Tähtileipä

Valmista taikina:

Mittaa esitaikinan ainekset kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes aineksista muotoutuu tahnamainen taikina. Nosta sivuun jäähtymään.

Mittaa vehnäjauho, suola sekä sokeri yleiskoneen kulhoon, sekoita. Lämmitä maito 42-asteiseksi ja lisää siihen kuivahiiva, sekoita tasaiseksi. Lisää maito sekä esitaikina jauhoihin ja napsauta yleiskone käyntiin. Anna pyöriä hetki ja lisää kananmuna. Kun ainekset ovat sekoittuneet, lisää pehmeää voita vähän kerrallaan. Anna koneen pyöriä keskinopeudella 10 minuuttia tai kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja taikinan pinta on sielä. Pysäytä kone ja nosta taikina öljyttyyn kulhoon. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa 1–1,5 h tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Valmista sillä välin tähtileivän täytteet. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita pehmeän voin sekaan. Hienonna basilika ja persilja hienoksi silpuksi.

Kun taikina on kohonnut, jaa taikina neljään osaan. Kaulitse 1 taikinapala ohueksi ympyräksi. Siirrä taikinalevy leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä 1/3 osa valkosipulivoista taikinan päälle jättäen noin 2 cm leveän taikinakaistaleen tyhjäksi reunoille. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja raasta päälle parmesaanijuustoa.

Kaulitse seuraava taikinapala pyöreäksi, ohueksi levyksi ja asettele täytteiden päälle, täytä. Kaulitse ja täytä seuraava taikinapala samalla tavalla. Kaulitse viimeinen taikinapala kanneksi ja asettele jo täytettyjen taikinakerrosten päälle. Nipistä reunat kiinni.

Ennen leikkaamista, aseta juomalasi tai muu ympyrän mallinen muotti taikinan keskelle merkiksi. Tämä suojaa tähtileivän keskiosaa sakaroita leikatessa. Leikkaa taikinapino terävällä veitsellä ensin neljään osaan, siten että taikinan keskelle jää ympyrän mallinen leikkaamaton pala. Leikkaa vielä jokainen neljännes neljään osaan niin että sinulla on 16 sakaraa.

Muotoile tähti ottamalla kiinni kahdesta vierekkäisestä taikinapalasta. Kieritä niitä poispäin toisistaan 3 kierrosta ja nipistä päät kiinni toisiinsa. Toista kunnes sinulla on kahdeksansakarainen tähti.

Peitä puhtaalla keittiöliinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 175 asteessa 30 minuutta. Tarkasta että leipä on kypsä, ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Jos leipä saa liikaa väriä paiston aikana, peitä leipä foliolla.