Mantelipuustit laskiaiseen
Mehevä pullataikina kätkee sisäänsä runsaan mantelitäytteen. Kierteet viimeistellään rouskuvilla mantelilastuilla ja täytetään pehmeällä mascarpone-kermavaahdolla. Tämä pulla on juuri meidän makuun!
Ainekset
Työvaiheet
Taikina:
Sekoita kuivahiiva noin puoleen jauhoista.
Lämmitä maito 42 °C:een ja kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää hiiva–jauhoseos, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.
Lisää loput jauhoista vähitellen vaivaten. Vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
Lisää voi pienissä erissä ja vaivaa vielä muutama minuutti. kunnes taikina on sileä ja kimmoisa. Taikinan kuuluu olla pehmeä ja hieman tahmea, mutta ei löysä.
Taputtele taikina levyksi, peitä tiiviisti kelmulla ja anna levätä jääkaapissa noin 1 tunnin.
Täyte:
Sekoita kaikki mantelitäytteen ainekset tasaiseksi.
Muotoilu
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 3–4 mm paksuksi).
Levitä täyte tasaisesti taikinan pinnalle. Rullaa pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi.
Leikkaa rullasta paksuja, noin 6-7 cm paksuisia paloja. Aseta puustit leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkauspinta alaspäin.
Peitä liinalla ja anna kohota 45–60 minuuttia, kunnes puustit ovat selvästi muhkeita.
Paistaminen
Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja.
Paista 200 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes puustit ovat kauniin kullanruskeita.
Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.
Mascarponekerma
Notkista mascarpone kulhossa. Lisää kuohukerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja vaniljatahnalla.
Leikkaa jäähtyneistä puusteista “hattu” pois, täytä runsaalla mascarponevaahdolla ja nosta hattu takaisin paikoilleen.
){kind=link}